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【韓國人氣烘焙師甜點課】作者 趙恩崢女士在韓國是一位小有名氣的甜點師,目前經營「Honeybee Cakes」烘焙坊,自2013年教授咖啡廳甜點課程已累積300多位學生了,也幫助許多學生創業成功。阿梔玩烘焙至今未上過課,但我知道烘焙成功的要領就是那「私房食譜」!!

配方對了,step by step 做出來也相差不遠了

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【韓國人氣烘焙師甜點課】書裡以圖解60道經典創意食譜,內容包含:咖啡廳基本的每日蛋糕、適合搭配飲品的小點心、酥脆的派與塔、小巧的杯子蛋糕、小蛋糕、簡約的甜點,再順應潮流設計出創作美味兼具的作品,如果都學會了,昰必,也可以開一間咖啡廳了~

阿梔上網搜尋還找到 趙恩崢女士的IG以及FB粉絲頁耶!IG裡面盡是甜點的美照, 趙恩崢的甜點充滿設計感,每個作品都是美的傳遞,有空可以去欣賞一下唷~

Honeybee Cake IG  

   Honeybee Cake FB

一拿到書阿梔把全部的食譜看了一遍,每個都想做看看,看到一款材料家中信手可得的─吉拿棒、吉拿小點Churro Pop,就馬上開工囉!

青木晴青木晴

吉拿棒、吉拿小點 Churro Pop

材料:

中筋麵粉: 100克

水: 100克

橘子皮: 2克

砂糖: 12克

黑糖: 6克

鹽: 1克

奶油: 25克

雞蛋: 55克

裝飾用糖粉

 

備註: 阿梔份量加倍x2,橘子皮及黑糖家中沒有先省略~

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步驟一: 麵粉過篩

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過篩後麵粉很細緻

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步驟二: 鍋中放入: 砂糖、鹽、奶油、水、黑糖、橘子皮、加熱 (黑糖及橘子皮阿梔家中沒有就省略囉)

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砂糖、鹽、奶油、水加熱後攪拌均勻

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步驟三: 熄火、放入過篩後的麵粉→攪拌均勻

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步驟四: 將蛋加入麵團裡,攪拌均勻

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吉拿棒的麵糊完成,這也是泡芙的麵糊唷! 下次就可以試做泡芙囉~

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步驟五: 麵糊放入擠花袋裡

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花嘴是星星形狀的,阿梔家的是小型花嘴;可以買大型星星形狀花嘴,成品就更像外面的唷~

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步驟六: 鍋內油預熱至180度,以竹筷下去試,周圍有冒小泡泡代表油溫大約180度→ 擠出麵糊約3公分,再以剪刀剪斷

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此麵糊容易焦,下鍋時火候須轉小火,或是關火慢炸,炸大約30秒呈現將黃色就完成了

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均勻的撒上糖粉、放到美麗的盤子上,稍微裝飾一下→ 完成灑花~

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書中也詳細解釋巧克力醬要怎麼調,但阿梔比較少吃巧克力所以沒有做,是以有機藍梅果醬代替;阿梔也有加肉桂粉,真的很香很好吃!一拿出來就被吃光了,味道跟電影院賣的吉拿棒一樣。以後客人來也可以先將麵糊準備好,現做給客人吃,馬上就可以端出簡單快速又有特色的小點囉~

本文為韓國人氣烘焙師甜點課書之體驗文,配方經出版社聯絡人同意後公開分享;書中還有好多創意咖啡廳甜點值得一看,書中配方真得超詳細,推薦給大家唷~

青木晴青木晴

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