檸檬姿

大鵝將近四歲，繼上次一起製作黏土蛋黃酥(點選可看文章)，我發現搓圓對這年齡的孩子不困難，這次跟他一起挑戰麵包超人造型手撕麵包，製作過程簡單，成品療癒也是孩童界人人所知的卡通人物，容易引起共鳴。

大鵝做完帶去分享給積木課的同學，人手一超人超級可愛，鵝子成就感滿滿呢!

延伸閱讀阿梔與鵝子的親子烘焙食譜紀錄:

【親子烘焙DIY】美式手工餅乾食譜—松子美式餅乾、葡萄乾松子美式餅乾∕小廚師養計畫

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 一、製作麵包麵團

以能將酵母菌在第一次就發酵良好的「中種法麵團」為基礎，其水分完全滲透於麵粉中，第二次揉麵將氣泡皆打掉，使麵包口感更鬆軟。

(一)第一次攪拌材料

1.所有材料放入麵包機，按下攪拌按扭

2.完成後蓋保鮮膜在室溫靜置30分鐘→放入冰箱冷藏8小時

   NOTE:本次使用小幫手幫忙攪拌—Panasonic SD-BMT1000T

圖片解說 :因麵糰還需「第二次攪拌」，所以直接在麵包機烤模內→發酵→包保鮮膜→進冰箱冰鎮8小時

(二)第二次攪拌材料:

1.冰箱取出麵團，用廚房剪刀剪成小塊小塊，再加入第二次攪拌材料(奶油先不加)至麵包機攪拌→大約10分鐘表面呈現光滑→加入已溶解的奶油攪拌至完全吸收5分鐘

圖片解說 :這是從冰箱拿出來的麵糰，已發酵膨脹、手指按壓不回彈

圖片解說 :加入材料階段就可以讓小朋友做了，雖然這些動作很簡單，但孩子剛開始會灑出來….。所以投料動作還是需要多練習，讓孩子知道怎麼掌控力道。(4歲大鵝也喜歡幫忙泡奶給弟弟喝，奶瓶瓶口蠻小的，已經學會不撒出奶粉了)

圖片解說 :繼續請麵包機幫忙攪拌10分鐘

圖片解說 :加入已融化的奶油最後攪拌5分鐘

二、親子烘焙DIY-製作可愛造型手撕麵包開始~(鵝子又興奮的穿起廚師服了)

(一)將麵糰麵糰分成8等分，滾圓發酵10-15分鐘

圖片解說 :摸摸這麵糰手感超好，ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ有彈性(乖乖放冰箱好好發酵有差~)

圖片解說 :搓長準備分割

圖片解說 :能拿工具切麵糰鵝子大喜呀!(這是我的平煎匙)

圖片解說 :切好跟鵝子一起揉圓→原地發酵10分鐘

(二)擺入模中(醜醜不平整不怕，發酵就光滑囉~)

 (三)最後一個麵糰切成21小塊→滾圓→底部沾點水黏到麵包超人臉上當作鼻子、腮幫子

圖片解說 搓長，還可以加入甩麵的技巧，鵝子玩得很開心 

圖片解說 :切成小塊小塊，揉圓就交給鵝子了

圖片解說 :記得沾水黏上腮幫子，這些都是鵝子黏的

(四)以烤箱發酵功能發酵20分鐘(阿梔家使用Panasonic 32L NB-H3200 旋風電烤)

圖片解說 :發酵前

圖片解說 :發酵後~變胖了!腮幫子都跑出烤盤了

(五)烤箱溫度180度→10分鐘；150度15分鐘；上色階段上火:180度 下火:150度→10分鐘(寧可最後上色而不至焦掉唷!)

圖片解說 :這是180度烤10分鐘後的樣子

圖片解說 :烤好囉!

(六)用巧克力筆幫超人點睛~

圖片解說 :嘿嘿，越來越像囉!(中間超人臉上白白的是麵粉，如果麵糰上灑麵粉再烤還是會這樣白白的唷~大鵝想做實驗撒的)

圖片解說 :哇~麵包超人造型手撕麵包完成囉!

圖片解說 :積木課同學生日，阿堯說要帶去一起慶生，插上家中儲備的生日快樂插卡，很有感覺吧~我有100個，慢慢幫大家慶生

生日並非只可吃蛋糕，還可以吃手撕麵包:不沾手、不太甜，很適合當孩子的點心；你一個，我一個，大家一起分享，感情越來越好~

食用心得筆記:

很軟很香，還有蜂蜜的甜味，真的很讚耶!我第一次做的時候完全忽略發酵時間，做出來跟法國麵包一樣硬，我吃不下去…但是家人很澎場(感動拭淚…)。阿梔終於做出跟外面一樣軟軟鬆鬆的麵包了，好有成就感唷!我想大鵝也很有成就感吧!

帶著鵝子烘焙DIY的心得:

手作時間儘量選擇白天，本次在睡前，怕做太久延後睡眠時間所以我比較急躁，對鵝子的自由發揮有些不耐煩…。有媽咪說我很有耐心怎麼能教小孩手作東西，她會一直吼小孩。

阿梔覺得親子手作就是要開開心心的，所以我不會大聲，就跟他一起玩、一起鬧，孩子從中學習:聽指令、發揮想像力，也有研究指出下廚會提升孩子的智力，有這麼多好的回饋!!!我希望親子烘焙、手作可以一直玩下去。

延伸閱讀阿梔與鵝子的親子烘焙食譜紀錄:

【親子烘焙DIY】美式手工餅乾食譜—松子美式餅乾、葡萄乾松子美式餅乾∕小廚師養計畫

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